- 白砂糖營養分析
- 發布: 2010-10-20 15:36:46 | 來源: | 作者: SystemMaster | 查看: 9684次
白砂糖
原料別名：砂糖、石蜜、白霜糖
原料分類：糖、蜜餞類
食用提示：每天不超過30克
推薦菜品：龍眼百合養顏橘子飲木瓜鮮奶人參淮藥糕二豆粥杏仁奶茶糖水百合湯紅棗泥牛奶鶉蛋鮮奶玉液
白砂糖詳細介紹
原料介紹
糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品，其主要成分是蔗糖。廣東、福建、台灣等省和東北地區是我國主要產糖區。糖是重要的調味品，能增加菜餚的甜味及鮮味，增添製品的色澤，為製作菜餚特別是甜菜品種的主要調味原料。
白砂糖是食糖中質量最好的一種。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。烹調中常用。綿白糖為粉末狀，適合於烹調之用，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精製綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細軟，質量較好；後者色澤微黃稍暗，質量較差。
白砂糖和綿白糖只是結晶體大小不同，砂糖的結晶顆粒大，含水分很少，而綿白糖的結晶顆粒小，含水分較多。
營養分析
1. 適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；
2. 吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；
3 .糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代。
相關人群
一般人群均可食用
食物相剋
芝麻忌與雞肉同食。
相關人群
製作指導
1. 炒菜時不小心把鹽放多了，加入適量白糖，就可解咸；
2. 糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用。
食療作用
白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；
有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒之功效。
其他相關
製糖為我國首創，早在三千多年前我國就有用穀物製作飴糖的記載。根據《齊民要術》的記載可知後漢時我國已經生產蔗糖和冰糖了。唐貞觀年間我國自印度傳入熬糖法後，改進了工藝，蔗糖質量有所提高。
每100克白砂糖所含營養素如下：熱量(400.00千卡) ; 碳水化合物(99.90克) ; 鈣(20.00毫克) ; 磷(8.00毫克) ; 鈉(0.40毫克) ; 鎂(3.00毫克) ; 鐵( 0.60毫克) ; 鋅(0.06毫克) ; 銅(0.04毫克) ; 錳(0.09毫克) ; 鉀(5.00毫克) ;
原料別名：砂糖、石蜜、白霜糖
原料分類：糖、蜜餞類
食用提示：每天不超過30克
推薦菜品：龍眼百合養顏橘子飲木瓜鮮奶人參淮藥糕二豆粥杏仁奶茶糖水百合湯紅棗泥牛奶鶉蛋鮮奶玉液
白砂糖詳細介紹
原料介紹
糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品，其主要成分是蔗糖。廣東、福建、台灣等省和東北地區是我國主要產糖區。糖是重要的調味品，能增加菜餚的甜味及鮮味，增添製品的色澤，為製作菜餚特別是甜菜品種的主要調味原料。
白砂糖是食糖中質量最好的一種。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。烹調中常用。綿白糖為粉末狀，適合於烹調之用，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精製綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細軟，質量較好；後者色澤微黃稍暗，質量較差。
白砂糖和綿白糖只是結晶體大小不同，砂糖的結晶顆粒大，含水分很少，而綿白糖的結晶顆粒小，含水分較多。
營養分析
1. 適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；
2. 吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；
3 .糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代。
相關人群
一般人群均可食用
食物相剋
芝麻忌與雞肉同食。
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製作指導
1. 炒菜時不小心把鹽放多了，加入適量白糖，就可解咸；
2. 糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用。
食療作用
白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；
有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒之功效。
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製糖為我國首創，早在三千多年前我國就有用穀物製作飴糖的記載。根據《齊民要術》的記載可知後漢時我國已經生產蔗糖和冰糖了。唐貞觀年間我國自印度傳入熬糖法後，改進了工藝，蔗糖質量有所提高。
每100克白砂糖所含營養素如下：熱量(400.00千卡) ; 碳水化合物(99.90克) ; 鈣(20.00毫克) ; 磷(8.00毫克) ; 鈉(0.40毫克) ; 鎂(3.00毫克) ; 鐵( 0.60毫克) ; 鋅(0.06毫克) ; 銅(0.04毫克) ; 錳(0.09毫克) ; 鉀(5.00毫克) ;
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