- 白蘿蔔
- 發布: 2010-10-20 15:34:22 | 來源: | 作者: SystemMaster | 查看: 10123次
白蘿蔔
原料別名：萊服、蘿蔔
原料分類：蔬菜類及製品
食用提示：每餐50～80克
推薦菜品：糖醋蘿蔔絲蔥拌蘿蔔絲拌酸辣蘿蔔鹽烤秋刀魚米醋蘿蔔菜杞雞燒蘿蔔大地豐收麻醬素什錦果仁白玉丁天門冬蘿蔔湯
白蘿蔔詳細介紹
原料介紹
白蘿蔔是蘿蔔的一種，為十字花科植物萊菔的新鮮根。蘿蔔的品種多，有白、紅、青，但以白蘿蔔最為普遍。
營養分析
1. 增強機體免疫功能：
蘿蔔含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2. 幫助消化：
蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3. 幫助營養物質的吸收：
蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
相關人群
一般人都可食用。
1. 蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；時胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。
食物相剋
白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
相關人群
製作指導
1. 蘿蔔可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
2. 蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3. 蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。
4. 白蘿蔔宜生食，但要注意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被其它事物稀釋。
食療作用
蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經；
可清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰；
主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
其他相關
民間也常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
白菜還有一定的藥用價值，古代醫書《名醫別錄》裡說“白菜能通利胃腸，除胸中煩，解酒毒”。
清代《本草綱目拾遺》記載說：“ 白菜汁，甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，並說“冬汁尤佳”。如配蔥白、生薑、蘿蔔等煎湯飲，可治感冒。如搗爛，炒熱後外敷脘部，可治胃病。白菜根配銀花，紫背浮萍，煎服或搗爛塗患處，可治療皮膚過敏症，尤其是對面部皮膚過敏症有叫較好療效。生白菜汁和生蘿蔔汁內服還能治療煤氣中毒。
每100克白蘿蔔所含營養素如下：熱量(21.00千卡) ; 蛋白質(0.90克) ; 脂肪(0.10克) ; 碳水化合物(5.00克) ; 膳食纖維(1.00克) ; 維生素a (3.00微克) ;胡蘿蔔素(20.00微克) ; 硫胺素(0.02毫克) ; 核黃素(0.03毫克) ; 尼克酸(0.30毫克) ; 維生素c (21.00毫克) ; 維生素e (0.92毫克) ; 鈣(36.00毫克) ;磷(26.00毫克) ; 鉀(173.00毫克) ; 鈉(61.80毫克) ; 鎂(16.00毫克) ; 鐵(0.50毫克) ; 鋅(0.30毫克) ; 硒(0.61微克) ; 銅(0.04毫克) ; 錳( 0.09毫克) ;
原料別名：萊服、蘿蔔
原料分類：蔬菜類及製品
食用提示：每餐50～80克
推薦菜品：糖醋蘿蔔絲蔥拌蘿蔔絲拌酸辣蘿蔔鹽烤秋刀魚米醋蘿蔔菜杞雞燒蘿蔔大地豐收麻醬素什錦果仁白玉丁天門冬蘿蔔湯
白蘿蔔詳細介紹
原料介紹
白蘿蔔是蘿蔔的一種，為十字花科植物萊菔的新鮮根。蘿蔔的品種多，有白、紅、青，但以白蘿蔔最為普遍。
營養分析
1. 增強機體免疫功能：
蘿蔔含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2. 幫助消化：
蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3. 幫助營養物質的吸收：
蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
相關人群
一般人都可食用。
1. 蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；時胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。
食物相剋
白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
相關人群
製作指導
1. 蘿蔔可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
2. 蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3. 蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。
4. 白蘿蔔宜生食，但要注意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被其它事物稀釋。
食療作用
蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經；
可清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰；
主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
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民間也常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
白菜還有一定的藥用價值，古代醫書《名醫別錄》裡說“白菜能通利胃腸，除胸中煩，解酒毒”。
清代《本草綱目拾遺》記載說：“ 白菜汁，甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，並說“冬汁尤佳”。如配蔥白、生薑、蘿蔔等煎湯飲，可治感冒。如搗爛，炒熱後外敷脘部，可治胃病。白菜根配銀花，紫背浮萍，煎服或搗爛塗患處，可治療皮膚過敏症，尤其是對面部皮膚過敏症有叫較好療效。生白菜汁和生蘿蔔汁內服還能治療煤氣中毒。
每100克白蘿蔔所含營養素如下：熱量(21.00千卡) ; 蛋白質(0.90克) ; 脂肪(0.10克) ; 碳水化合物(5.00克) ; 膳食纖維(1.00克) ; 維生素a (3.00微克) ;胡蘿蔔素(20.00微克) ; 硫胺素(0.02毫克) ; 核黃素(0.03毫克) ; 尼克酸(0.30毫克) ; 維生素c (21.00毫克) ; 維生素e (0.92毫克) ; 鈣(36.00毫克) ;磷(26.00毫克) ; 鉀(173.00毫克) ; 鈉(61.80毫克) ; 鎂(16.00毫克) ; 鐵(0.50毫克) ; 鋅(0.30毫克) ; 硒(0.61微克) ; 銅(0.04毫克) ; 錳( 0.09毫克) ;
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